Şah Pilavı

Şah pilavı, Azerbaycan mutfağının meşhur lezzetlerinden biri. Etin kuru meyveler ve pilavla birleştiği bu yemek sofranızın gözdesi olacak. Görünümü de tadı da ayrı güzel olan şah pilav, perde pilavını mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 3 su bardağı basmati pirinç
• 200 gram tereyağı
• 2 adet kuru soğan
• 200 gram kuru erik
• 200 gram kuru kayısı
• 200 gram kestane
• 200 gram kuru üzüm
• 1 tutam safran
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 6 adet lavaş

Şah pilavı Tarifi

Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat bekletin.

Soğanı piyazlık doğrayın.

Eti tencerede haşlayın.

Et yumuşayınca Üzerine soğanı ekleyip kavurmaya kavurun.

Kuru üzüm, kuru kayısı ve eriği de ilave edin.

Ardından zerdeçal, karabiber ve tuzu ekleyin.

Suda beklettiğiniz pirinci yıkayıp haşlayın. Pirinçler pişince suyunu süzün.

Tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine pirinci ilave edin.

Safranı çok az miktarda sıcak suda demlendirin. Rengi çıkınca tuzla birlikte pilava ilave edip karıştırın.

Lavaşları fırına uygun bir tencereye yerleştirin ve kenarlarını sarkıtın.

Lavaşın üzerine pilavın yarısını ekleyin ve ortasını açın.

Eti ve meyvelerin bir kısmını da pilavın ortasına yerleştirin.

Kalan pilavı da etin üzerine ekleyin.

Pilavınızın en üstünü lavaş ile kapatın.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pilavı 40 dakika kadar pişirin.

Geniş bir tepsiye ters bir şekilde çıkarın ve dilimleyin.

Afiyet olsun…