Perde Pilavı

Perde pilavı, Türk mutfağına ait bir yemektir. Hem lezzetli hem de görsel açıdan hoş olan bu pilav, özellikle özel davetlerde ve bayram sofralarında tercih edilmektedir.

Servis Sayısı: 6 kişilik

Hazırlama Süresi: Yaklaşık 1 saat

Servis Başına Kalori: 350 kcal

Malzemeler:

• 3 su bardağı pirinç
• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Tarçın
• Kuru nane
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1/2 su bardağı dolmalık fıstık
• 3 su bardağı tavuk suyu veya et suyu

Tarifi:

1. Pirinci yıkayın ve bir süzgece alarak suyunu süzdürün.
2. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
3. Domatesleri rendeleyin.
4. Bir tencerede tereyağı ile sıvı yağı karıştırın ve kızdırın.
5. Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar pişirin.
6. Kıymayı ilave edin ve kavurun.
7. Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
8. Kuş üzümlerini yıkayın ve süzgece alarak suyunu süzdürün.
9. Dolmalık fıstıkları tavada hafifçe kavurun.
10. Pirincin üzerine sıcak su dökerek 15-20 dakika boyunca bekletin.
11. Beklettiğiniz pirinci, kıymalı harcın içine ilave edin ve karıştırın.
12. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, tarçın ve nane ile tatlandırın.
13. Hazırlamış olduğunuz pilavı tepsiye yayın ve üzerine kuş üzümü ve dolmalık fıstık serpin.
14. Tavuk suyu veya et suyunu pilavın üzerine dökün.
15. Pilavı önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

• Kıymalı harcı yaparken, kıyma suyunu çekene kadar iyice kavurmaya özen gösterin. Böylece lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
• Kuş üzümlerini yıkadıktan sonra mutlaka suyunu süzdürün. Aksi takdirde pilavınız sulu bir hal alabilir.
• Dolmalık fıstıkları hafifçe kavurun ki, pilavın üzerinde daha belirgin bir şekilde görünsünler.
• Pilavı fırına vermeden önce, tencerenin kapağı ile kapatın ve 5-10 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Böylece pilavın lezzeti daha da artacaktır.