Krem Brüle (Creme Brulee)

Krem Brüle, Fransız mutfağına ait bir tatlıdır. Ana malzemeleri süt, krema, yumurta sarısı ve vanilyadır. Üzeri karamelize edilmiş şeker ile kaplanır. Krem Brüle, özel günlerde ve restoranlarda sıkça tercih edilen bir tatlıdır.

Servis Sayısı: 4-6 kişi

Hazırlama Süresi: 30 dakika + 2 saat dinlenme süresi

Servis Başına Kalori: Yaklaşık 300 kcal

Malzemeler:

• 500 ml süt
• 200 ml krema
• 5 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu
• 100 gram toz şeker

Tarifi:

1. Öncelikle sütü, kremayı ve vanilya özütünü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. Vanilya çubuğu kullanacaksanız, çubuğun içindeki küçük siyah noktaları sıyırarak çıkarın ve süt karışımına ekleyin.
2. Ayrı bir kabın içinde yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın.
3. Kaynamış olan süt karışımını, yumurta sarısı ve şeker karışımının üzerine yavaş yavaş ekleyerek fokurdamamasına dikkat ederek çırpmaya devam edin.
4. Karışımı tekrar tencereye alın ve karıştırarak kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Karışımın yoğunlaşması gerekiyor, ancak kaynatmayın.
5. Pişmiş olan karışımı kek kalıplarına veya ramekinlere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
6. Tatlıları servis etmeden önce üzerine ince bir tabaka şekeri serpin ve bir mutfak maçası ya da kibrit kutusu gibi düz yüzeyli bir cisimle şekerleri karamelize edin.
7. Karamel rengi aldığında servis edebilirsiniz.

Püf Noktalar:

• Pişirme aşamasında karışımı çok fazla çırparsanız, tatlıda kabarcıklar oluşabilir. Bu nedenle çırpma işlemini yavaşça yapmanız önemlidir.
• Şekeri çok kalın bir tabaka halinde tatlıların üzerine serpmeyin, aksi takdirde karamelize etmesi zorlaşabilir.
• Şekerlerin karamel rengine dönüşmesi için özel bir krem brüle ateşi kullanabileceğiniz gibi, ocakta doğrudan ateşe tutarak da karamelize edebilirsiniz.