Hira Tatlısı

Hira tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış bir tatlıdır. Hem lezzeti hem de görünümü ile oldukça özel bir tatlıdır. İşte hira tatlısı tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı kadar süt
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

1. İrmik, un, kabartma tozu ve sıvı yağı karıştırın.
2. Karışımın içine yavaşça süt ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayacak şekilde olmalı.
4. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak şekil verin. Yuvarladığınız hamurları dikdörtgen bir borcama dizin.
5. Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başladığında, yarım limonun suyunu sıkarak ilave edin.
6. Şerbet soğuduktan sonra, borcamdaki hamurların üzerine dökün.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hira tatlısını yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
8. Tatlı fırından çıktığında, üzerine soğuk şerbeti dökün.
9. Şerbetini iyice çeken hira tatlısını servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Not: Hira tatlısının üzerine tarçın serperek de servis yapabilirsiniz.

Hira tatlısı yaparken lezzetli ve doğru bir sonuç elde etmek için şu püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor:

Hamuru yoğururken sıvı yağı yavaş yavaş ekleyin: Sıvı yağı hamura birden fazla eklemeden, yavaş yavaş ilave ederek hamurun kıvamını kontrol altında tutun.

Hamurun kıvamına dikkat edin: Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Yumuşak ama ele yapışmayacak şekilde bir kıvamı olmalıdır. Eğer hamur sert ise, tatlı çok kuru kalabilir; aşırı yumuşak ise, tatlı dağılabilir.

Şerbeti soğutmadan hamurun üzerine dökmeyin: Sıcak şerbet hamurları eritebilir veya dağıtabilir. Bu nedenle, şerbeti soğuduktan sonra tatlıya dökün.

Tatlıyı fırında pişirdikten sonra şerbetini hemen dökün: Fırından çıkarılan tatlı, sıcakken şerbeti daha iyi emer. Bu nedenle, tatlıyı fırından aldıktan sonra, şerbetini hemen dökmeniz daha iyi olacaktır.

Tatlıyı servis etmeden önce dinlendirin: Tatlıyı şerbetledikten sonra, tatlıyı dinlendirerek şerbetin tamamen çekmesini sağlayın.