Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbası ana yemeklerden önce mutlaka çorba yemeyi tercih edenler için vazgeçilmez olan lezzetler arasındadır. Bol malzemeli aynı zamanda sindirime yardımcı olan ezogelin çorbası isterseniz tek başına da sofradan doymuş olarak kalkmanızı sağlayacak zenginlikte bir çorbadır. Ezogelin çorbası tarifinde öncelikle un ve salça kavrulduktan sonra mercimek, pirinç ve bulgur sırayla eklenmeli ve ideal kıvamını alana kadar kaynatılmalıdır. Kullanılan baharatlarla akılda kalıcı bir lezzete ulaşan ezogelin çorbası için nane ve pul biber kullanmayı ihmal etmemeniz çorbanız lezzetini katlayacaktır. Ezogelin çorbasını diğer çorbalardan farklı kılan en önemli özelliği blenderden geçirilmeden servis edilmesidir. Ağıza gelen bulgur ve pirincin damaklarda bıraktığı enfes lezzeti sıkça hissetmek için bu tarifi mutlaka tarif defterinize eklemelisiniz.

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır

Kaç kişilik: 8 – 10 Kişilik | Hazırlama Süresi: 15 dk | Pişirme Süresi: 35-40 dk

[ads]

Ezogelin Çorbası Malzemeleri

• Bulgur 1/4
• Pirinç 1/4
• Mercimek 2/4
• Salça 1 yemek kaşığı
• Un 2 veya 3 yemek kaşığı
• Yağ
• Tuz
• Baharatlar (damak tadına göre)

Ezogelin Çorbası Tarifi

Merhaba hanımlar, ezogelin çorbası daha önce gördüğüm kadarı ile her zaman için karıştırıcı ile açılmadan da yapılabilir ama ben mutfaklarda çalıştığım için genelde bir gün öncesi mercimek çorbası yapılır ve salça ile soslandırılarak ezogelin çorbasına çevrilir. Bu durumda da karıştırıcı girdi derdik sanardım ama mesleğimi uzun yıllardır icra ettiğim için zaman içerisinde karıştırıcıdan geçirilen, mercimekten olmayan ezogelin çorbaları da gördüm. Gerçi ikisi arasında bir fark yok, sadece birinde blender kullanıyoruz, siz iki şekilde de çorbamızı kullanabilirsiniz, işte tarifimiz tüm püf noktaları ile:
Öncelikle bol suda yıkanan pirinç ve mercimeğe, bulgur eklenir ve kaynamak için ocağa alınır. Ocakta kaynayana kadar karıştırılır ve kaynama başladıktan sonra da tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar beklenir. Tüm bu işlemlerin sonunda bir tencerede kızgın yağda un kavrulur, un kavrulduktan sonra da salça su ile açılarak eklenir ve temel elde edilir. Temel ile tahıllarımız karıştırıldıktan sonra damak tadınıza göre tuz ve diğer baharatlar eklenir ve özleşen çorbamız servise hazırdır, afiyet olsun.