Beyin Çorbası

Sakatat severler için çorba denince ilk olarak akla işkembe çorbası gelse de, sakatat lezzetinin kıymetini bilenler için beyin çorbası da vazgeçilmez lezzetler arasındadır. Sakatat malzeme içermesinden dolayı yapımı zahmetli gibi görünen bir çorba olsa da, aslında son derece kolay ve kısa sürede hazırlanabilecek çorba tarifleri arasındadır. Beyin çorbasının lezzetini ve kalitesini artırmak için tarifin en önemli malzemesi olan beynin, bilinen yerden alınmasına özen göstermek gerekir. Diğer yandan baharatlarla zenginleştirilmeden önce beynin iyice yumuşayana kadar kaynatılması ise beyin çorbasının başlangıç aşamalarından biridir. Hazır olarak lokantalarda yediğiniz beyin çorbası lezzetini neredeyse birebir bulabileceğiniz beyin çorbası tarifine hoş koku veren defneyaprağı detayı mutlaka tarifin uygulama aşamasında bulundurulmalıdır.

Beyin Çorbası Nasıl Yapılır

Kaç Kişilik: 8-10 | Hazırlama Süresi: 15 Dakika | Pişirme Süresi: 35-40 Dakika

Beyin Çorbası Malzemeleri

[ads]

• Limon suyu
• Sirke
• Defneyaprağı
• 1 paket krema
• 3 yemek kaşığı un
• Beyin
• Sarımsak
• Tuz
• Baharatlar (damak tadınıza göre)

Beyin Çorbası Tarifi

Öncelikle her et ürünü ve sakatatta olduğu gibi beynimizi de güvendiğimiz aile kasabımızdan alalım ve pişirmeden önce sadece suda süzüp, dilimlemeden bir defneyaprağı, sirke ve yağ ile karıştırılan suda olduğu gibi kaynatalım.
Kaynatma işlemi beyinlerde kaynama başladıktan sonra 20dk kadardır, siz yine de çatal veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Beyin piştikten sonra ılıması beklenir, eğer sıcak kullanılır ise dağılabilir. Güzelce küpler halinde doğranan beynimiz bir köşede dururken çorbamızın temel ve sos yapımına da geçebiliriz.
Tenceremiz içerisine yağ alınır kızdırılır ve yağda unumuz kavrulur. Kaynama işleminde kullanılan suyumuz ile unumuz açılır ve açılan suyun içerisine kaynama başladığında tuz ve diğer baharatlar ile kremamız da eklenir ve kaynama devam ederken de beyin eklenir çorbamıza.
Eklenen beyinden sonra kaynama devam ederken rendelenen sarımsak, yağ ve sirke ile çorbamızın sosu da hazırlanır ve kızartılmış, bayat ekmek dilimlerimiz ile çorbamız servis edilir. Afiyet olsun…