Bafra Pidesi

Meşhur Bafra Pidesi, Karadeniz bölgesine özgü lezzetli bir pide çeşididir. İşte tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• 3 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Hamur için unu derin bir kabın içine alın ve ortasını havuz gibi açın.
2. Şeker, tuz, kuru maya ve sıvı yağı ilave ederek karıştırın.
3. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.
4. Yoğurma işlemi tamamlandığında hamuru üzerini nemli bir bezle kapatın ve yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
5. Kıymayı ince ince doğrayın ve tencereye alın.
6. Soğanları yemeklik şekilde doğrayarak kıymaya ekleyin ve suyunu salana kadar kavurun.
7. Domatesleri de küçük küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin.
8. Maydanozu ince kıyarak tencereye ilave edin.
9. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek iç harcı hazırlayın.
10. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve istediğiniz boyutta parçalara ayırın.
11. Parçaları elinizle yassılaştırın ve üzerlerine hazırladığınız iç harcı paylaştırın.
12. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
13. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Bafra Pidesi’nin lezzeti, hamurunun özellikleri ve pişirme yöntemi sayesinde ortaya çıkar. İşte Bafra Pidesi yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları:

• Hamuru yoğururken suyu yavaş yavaş ekleyin: Hamurun kıvamı çok önemlidir ve sert veya yumuşak olmaması gerekir. Şişkin bir hamur elde etmek için mayayı ılık suda eritin ve unu yavaş yavaş ilave edin.
• Hamurunuzu en az 1 saat dinlendirin: Hamurunuzun kabarması için en az bir saat boyunca dinlendirmelisiniz. Böylece hamurunuz daha da şişecektir.
• Hamurunuzu açarken tepsiye uygun boyutta açın: Hamurunuzu açarken, tepsinin boyutuna dikkat edin. Hamurunuzu fazla büyük veya küçük yapmayın, aksi takdirde pideniz yanabilir veya pişmemiş kalabilir.
• Pideye malzeme yerleştirirken önce peyniri yayın: Peynir, pidenizin altını örtmeli ve hamurun üzerinde köpüklenmesini önlemelidir.
• Pidenizi orta ateşte fırınlayın: Fırında pidenizi orta ateşte pişirin. Eğer fırının ısısı çok yüksek olursa, pideniz yanabilir veya içi pişmemiş kalabilir.
• Sıcak servis yapın: Bafra Pidesi, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Servis yapmadan önce pidenizin üzerine tereyağı veya zeytinyağı sürerek sıcak servis edebilirsiniz.