Ankara Tatlısı
Ankara tatlısı, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve adını başkentimiz Ankara’dan almaktadır. Tatlı, yufka hamuru, ceviz ve şerbet gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Yufka hamuru, ince ince kesilip ceviz ile karıştırılarak hazırlanan harçla doldurulur. Hazırlanan yufka hamuru ve cevizli harç, rulo şeklinde sarılarak dilimlenir ve tepsilere dizilir. Ardından, şekerli şerbet ile tatlandırılarak pişirilir. Tatlı, üzerine çekilmiş ceviz veya antep fıstığı serpilerek servis edilir. Ankara tatlısı, özellikle Ankara’da ve çevre illerde sık sık tüketilen bir tatlıdır ve lezzetiyle tatlı severlerin beğenisini kazanmaktadır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabına un, irmik, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın.
- Ayrı bir kapta yoğurt ve sıvı yağı karıştırın.
- Yoğurtlu karışımı unlu karışıma ekleyin. Karıştırın.
- Su ilave ederek hamuru karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar su ekleyin.
- Hamuru yağladığınız borcama dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Şerbeti için, şeker ve suyu kaynatın. Limon dilimini ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatın.
- Fırından çıkan tatlıyı, şerbeti dökülmüş olan borcama yerleştirin. Şerbetin tamamını üzerine dökün.
- Tatlıyı soğumaya bırakın ve şerbetini çektikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun!
Not: Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar bekletin ve sonra şerbetini dökün. Bu şekilde, şerbet tatlıya daha iyi nüfuz edecektir. Tatlıyı dilimledikten sonra üzerine dilediğiniz gibi ceviz, fıstık veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Ankara tatlısı tarifi için bazı püf noktaları şunlar olabilir:
- Hamuru hazırlarken unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlamaya özen gösterin. Hamurun kıvamı çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru yağladığınız borcama dökerken hamuru düzgün bir şekilde yaymaya özen gösterin. Eşit bir şekilde pişmesi için hamuru kalın ya da ince olmayacak şekilde yayın.
- Fırında pişirirken, tatlıyı orta raf üzerine yerleştirin ve pişirme süresini takip edin. Fırınlar arasındaki farklılıklar nedeniyle, tatlıyı pişirirken sürekli kontrol edin.
- Şerbeti hazırlarken, şekerin tamamen erimesi ve şerbetin kıvamının yoğun olması için, şekerli suyu en az 10 dakika kadar kaynatın. Ayrıca, limon dilimini ekleyerek şerbetin kıvamını daha kolay ayarlayabilirsiniz.
- Tatlıyı şerbetle buluşturduktan sonra, tatlıyı soğumaya bırakın ve şerbetin tatlıya tamamen nüfuz etmesi için birkaç saat bekletin.
- Servis yaparken, tatlıyı dilimleyin ve üzerine istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlıyı servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletirseniz daha lezzetli olabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli bir Ankara tatlısı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
