Erzurum Ketesi

Erzurum ketesi, Türk mutfağına özgü bir tatlıdır ve adını doğu Anadolu’da bulunan Erzurum şehrinden almaktadır. Tatlı, yöresel malzemeler kullanılarak hazırlanmaktadır.

Erzurum ketesinin tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, tarihi oldukça eski olduğu düşünülmektedir. Tatlı, geleneksel olarak düğün, bayram gibi özel günlerde hazırlanarak misafirlere ikram edilir.

Tatlı, irmik, un, yoğurt, süt, nişasta şeklinde ana malzemelerden oluşur ve pişirilerek hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Erzurum ketesi, lezzeti ve görünümü itibariyle farklı bir tatlıdır ve Türkiye’nin pek çok bölgesinde Erzurum’a ait bir tatlı olarak bilinmektedir.

Erzurum Ketesi Tarifi

Erzurum Ketesi Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 dilim limon

Erzurum Ketesi Nasıl Yapılır

1. Fırını önceden 170 dereceye ayarlayın.
2. Yumurta ve şekeri büyük bir kaseye alın ve çırpıcınızla iyice karıştırın.
3. Sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
4. Un, mısır unu, kabartma tozu, vanilya, tuz ve tarçını da ekleyip karıştırın.
5. Hamuru yağlanmış bir fırın kabına dökün.
6. Üzerine ceviz serpin ve fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
7. Şerbet için, suyu, şekeri ve limon dilimini bir tencereye koyun ve kaynatın.
8. Kek fırından çıktıktan sonra, soğumasını beklemeden üzerine sıcak şerbeti dökün.
9. Şerbeti tamamen emmesi için keki oda sıcaklığında bekletin.
10. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Erzurum Ketesi yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın: Hamurunuzun kabarması için yumurta ve şekeri iyice çırpmalısınız. Kabarma işlemi kekinizde hava kabarcıklarının oluşmasına yardımcı olacaktır.
• Şerbeti sıcak dökün: Kekinizi fırından çıkardıktan hemen sonra üzerine sıcak şerbeti dökmeniz gerekiyor. Böylece şerbet kekin içerisine daha iyi nüfuz edecektir.
• Kekin tamamen soğumasını bekleyin: Şerbeti döktükten sonra, keki tamamen soğuması için bekletmelisiniz. Özellikle dilimler halinde servis yapacaksanız, kesmek için kurumasını beklemeniz önemlidir.
• Ceviz yerine farklı malzemeler kullanabilirsiniz: Tarifte ceviz kullanılmış olsa da, isterseniz fındık, badem veya Antep fıstığı gibi farklı kuruyemişler de ekleyebilirsiniz.
• Şerbetin kıvamı doğru ayarlanmalıdır: Şerbetin kıvamı çok kalın veya çok ince olursa, kek şerbeti tam olarak ememeyebilir veya fazla şerbetli bir tat alabilirsiniz. Şerbet kıvamını kontrol etmek için, bir kaşıkla şerbeti kaldırın ve akışkanlığına bakın. Eğer akıcıysa uygun kıvamdadır.